Dal Makhani: Delicia Hindú de Lentejas Negras

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas negras (sabut urad dal)
• 1/4 taza de frijoles rojos (rajma)
• 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) o aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 tomates medianos, picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional, para darle un toque picante)
• Sal al gusto
• 1/4 taza de crema fresca
• Hojas de cilantro fresco, picadas (para decorar)

Instrucciones:

1. Lava las lentejas negras y los frijoles rojos. Remójalos en agua durante 6-8 horas o durante toda la noche. Luego, escúrrelos.

2. En una olla a presión, agrega las lentejas negras y los frijoles rojos con suficiente agua para cubrirlos. Cocina a presión durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que estén tiernos y bien cocidos.

3. En una sartén grande, derrite el ghee (o calienta el aceite vegetal) a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté dorada y caramelizada.

4. Agrega el jengibre rallado y el ajo picado a la sartén y cocínalos por unos minutos hasta que suelten su aroma.

5. Añade los tomates picados y cocínalos hasta que se ablanden y se mezclen bien con las especias.

6. Agrega las especias molidas: comino, cilantro, cúrcuma, garam masala y chile rojo en polvo (si lo deseas más picante). Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos para que los sabores se fusionen.

7. Agrega las lentejas y los frijoles cocidos a la sartén y mezcla todo junto. Añade sal al gusto y revuelve bien.

8. Cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y se espese la consistencia del dal. Puedes agregar un poco de agua si lo prefieres más líquido.

9. Antes de servir, añade la crema fresca y mezcla bien. Esto le dará una textura suave y cremosa al dal makhani.

10. Decora con hojas de cilantro fresco picado y sirve caliente junto con arroz basmati, pan naan o roti.

¡Disfruta de tu delicioso Dal Makhani casero!